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本文目录
五香卤干豆腐的正宗做法
主料 ：干豆腐2斤
辅料 ：盐12克 ，老抽3勺 ，鸡汤家常鸡汤家常碱面8克 ，豆皮大全豆皮大全五香调味料50克
步骤 ：
1.把干豆腐切宽条
2.五香粉用纱布包严
3.锅烧开水 ，做法做法放入五香粉料包煮制10分钟
4.然后放入干豆腐 ，鸡汤家常鸡汤家常再卤制10分钟
5.加入适量老抽、豆皮大全豆皮大全盐调味
6.加入碱面 ，做法做法翻拌均匀 ，煮制1分钟即可关火 。浸泡5分钟左右
7.把煮好的干豆腐放入模具
8.盖盖后压制20分钟
9.脱模后即成豆腐干
10.改刀切块 ，可以冷藏保存
11.切片装盘 ，即可上桌品味
童年豆皮汤汁做法
童年豆皮汤汁的做法
1.俺自己剁的肉馅，在内馅中加入一个鸡蛋 ，少许的淀粉 、葱姜末 ，盐 、料酒 、糖、白胡椒粉 、鸡精充分搅拌上劲。
2.将百叶切成约13-14公分见方的小片 。
3.在每片百叶中放入适量的肉馅 ，像包春卷的那样先卷起一个角，然后再将两侧的角往中间卷起，最后 ，卷成卷 ，用葱叶扎起。
4.锅内热油 ，下入肉糜煸炒后 ，加入雪菜煸炒出香味 ，买的现成的雪菜粒 ，里面已经加了佐料 。
5.倒入鸡汤 ，放入百叶卷（我之前蒸了一下百叶卷，可以省略这步 ，直接放入百叶卷一起煮），倒入少许的太太乐鲜鸡汁后，大火烧开后改小火炖30分钟，起锅前调入少许鸡精 ，撒入葱花便可（雪菜本身有盐 ，所以可以不放盐了）
正宗鸡汁豆皮
食材明细
鸡汤、干豆腐 、蒜 、香菜 、盐 、辣椒 。
1 、干豆腐切条炸干，我用的空气锅炸得也可以用油炸 ，中火炸至金黄表面起气泡即可 ，捞出晾凉备用
2、架锅加入鸡骨架 ，也可以用鸡身上别的部位熬鸡汤 ，建议别使用浓汤宝
3、加大段香菜 ，香菜切大段比较好捞出来
4 、加水莫过食材
5、水开后捞出香菜撇浮沫
6 、加入干豆腐丝煮二十到十五分钟 ，直到豆腐丝煮开变的劲道
7 、取香菜与大蒜切末加一大勺鸡汤备用
8、盛出干豆腐丝加原汤两大勺淋上香菜蒜汁撒上干辣椒即可食用
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